多烯鱼油制品作为富含Omega-3脂肪酸（如EPA、DHA）的功能性食品原料，在保健品、药品和食品加工领域应用广泛。其质量直接影响产品功效与安全性，因此检测是保障品质的关键环节。随着全球对鱼油制品监管力度加强，检测范围已从基础成分分析扩展到污染物筛查、氧化稳定性评估等综合项目，要求企业建立从原料采购到成品出厂的完整检测体系。
1. 有效成分检测：EPA、DHA含量测定是核心指标，直接影响产品宣称的保健功能。需结合不同剂型（软胶囊、乳剂等）采用针对性前处理工艺。
2. 污染物检测：包括重金属（铅、汞、砷、镉）、多氯联苯（PCBs）、二噁英等环境污染物，需满足各国限量标准。
3. 理化指标检测：酸价、过氧化值、碘价等反映油脂氧化程度的关键参数，直接影响产品保质期。
4. 微生物检测：需检测菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母及致病菌（如沙门氏菌）等生物污染风险。
1. 气相色谱法（GC）：采用FID检测器测定脂肪酸组成，可通过衍生化处理提升检测灵敏度。
2. 液相色谱法（HPLC）：配备ELSD或CAD检测器，适用于未衍生的甘油酯形态分析。
3. 原子吸收光谱法（AAS）：用于重金属元素的痕量检测，需配合微波消解前处理。
4. 微生物快速检测技术：采用PCR法、ATP生物发光法等快速筛查致病微生物污染。
1. 国内标准：遵循GB 5009.168《食品中脂肪酸的测定》、GB 5009.12《食品中铅的测定》等系列标准，同时需符合《中国药典》相关制剂要求。
2. 国际标准：参考AOAC 996.06（脂肪酸测定）、USP<401>（重金属检测）等国际通用方法，出口产品需符合欧盟（EC）No 1881/2006污染物限量标准。
3. 行业认证标准：通过IFOS（国际鱼油标准）五星认证需完成包括污染物、氧化指标等60余项检测，代表行业最高品质要求。
近年来，高分辨质谱联用技术（如GC-QTOF/MS）在痕量污染物筛查中应用增多，可同时检测数百种化合物残留。近红外光谱（NIRS）快速检测技术逐步应用于生产过程实时监控，配合大数据分析实现质量预测。第三方检测机构正推动区块链技术应用，确保检测数据的不可篡改性和全程追溯性。
